“一屋两人三餐四季”，来一餐皮薄馅多的饺子可好？浪漫中还带有居家的温馨！

俗话说:"大寒小寒，吃饺子过年。"过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称"小年"的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在中国北部，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子，饺子更成为一种必不可少的佳肴，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。

饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

我们都知道饺子是一种营养很高的食物，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，但其实，饺子的营养全来源于饺子馅，而饺子馅的营养取决于饺子馅的原材料。不同材料做成的饺子馅，其营养也是截然不同的。所以，你知道饺子馅里到底有啥玄机吗？今天小编带你揭秘饺子馅的“内含玄机”啦！

无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、虾肉等；植物性来源是韭菜、香菇、芹菜、芫茜和玉米等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。
日常生活中各地习俗的不同外，配料和调制是一项比较复杂的技术，在琳琅满目的饺子馅中，各地有许多名品，但以咸味馅为多见。今天主要跟大家介绍两款经典的+一款很有广东特色的饺子馅哦！

经典韭菜馅-即久财之意故为久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久，更是寓意健康、和睦、快乐、幸福。

韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”呢足见其的滋补功效。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；有阳亢及热性病症的人不宜食用哦！

经典芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺

勤:即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

芹菜的热量非常的低，而且脂肪含量也是很低的，所以食用芹菜不仅有饱腹感，而且营养也很丰富，还不会让身体吸收多余的热量。芹菜肿含有膳食纤维，对于肠胃蠕动有很好的促进作用，不仅如此，还能加快身体的代谢。经常食用芹菜还能减肥瘦身。

日常生活中，人们多吃一些芹菜，还能调节情绪，它含有的一些微量元素能直接作用于人类的中枢神经，对于人类的烦躁抑郁和焦虑不安都有明显缓解作用，另外芹菜中还含有一些天然降压成分，它能防止血压升高，也能让人们过高的血压尽快恢复正常。

广东特色-紫菜马蹄鲜肉饺

作为广东人，肯定都有吃过这款紫菜马蹄鲜肉饺，马蹄的甜爽脆搭配紫菜的鲜味，真的是完美组合。还没吃过的朋友可前往线下门店“威菻”买回家试试啦！

马蹄，学名荸荠。马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、多糖、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素。马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧跟果实均可入药。据《中药大辞典》记载，荸荠味甘性寒无毒，有温中益气清热开胃消食化痰之功效。中医认为荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等病症的辅助治疗。

紫菜，营养成分也很丰富的哦！能够为机体补充丰富的碘元素，而碘元素是构成甲状腺素重要的原料，进而通过紫菜补充的碘促进甲状腺素，在促进机体合成代谢方面的功效会非常的明显。从中医食疗的角度上来讲能够化痰软坚，因此对于咽喉肿痛、瘿瘤的发生，如果适当的补充紫菜，都能够得到明显的缓解症状的功效。还能够养心除烦，因此对于烦躁失眠、容易发生睡眠质量较差的人，如果适当的食用紫菜通过其养心除烦的作用，进而能够发挥出提高睡眠质量的功效。

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图 1-莲藕鲜肉饺子

图 2-玉米鲜肉饺子